Kroketten, weltweit bei Gourmets für ihre Vielfältigkeit und Anpassungsfähigkeit geschätzt, werden jeden Januar mit dem Weltkroketten-Tag gefeiert. Dieser Tag ehrt das universell geliebte Gericht, dessen Beliebtheit aus der breiten Palette an Variationen und seiner kulinarischen Flexibilität herrührt.
Die Kanarischen Inseln, berühmt für ihre distinktiven kulinarischen Traditionen, haben der Krokettenkultur signifikant ihren Stempel aufgedrückt. Neuerdings werden nicht nur traditionelle kanarische Saucen in die Rezepte integriert, sondern auch charakteristische Aromen des Archipels auf innovative Weise in die Kroketts selbst eingearbeitet. Diese Neuerung spiegelt das umfangreiche kulinarische Erbe der Kanaren wider und verleiht einem bereits beliebten Gericht eine einzigartige regionale Note.
Vier herausragende kanarische Krokettenvarianten
- Almogrote-Kroketts: Ursprünglich aus La Gomera stammend, ist Almogrote ein pikanter Aufstrich aus geräuchertem Käse, Knoblauch und Öl. Diese Zutaten finden nun auf innovative Art und Weise Einsatz in Kroketts, die, obwohl sie eine flüssigere Konsistenz als der traditionelle Aufstrich aufweisen, den charakteristischen Geschmack des Almogrotes bewahren.
- Escaldón-Kroketts: Escaldón, ein in Teneriffa verankertes und auf den gesamten Kanarischen Inseln beliebtes Gericht, besteht traditionell aus Gofio, Brühe und Fleisch. Diese Zutaten werden kreativ mit einer Béchamelsauce kombiniert, paniert und frittiert, um den traditionellen Escaldón in eine ansprechende Krokettenform zu überführen.
- Chorizo de Teror-Kroketts: Eine renommierte Croquetería in Moya auf Gran Canaria bietet eine Vielfalt an Kroketten an, darunter auch welche mit der berühmten Chorizo aus Teror. Diese Kroketts fangen den unvergleichlichen Geschmack einer der bekanntesten Wurstsorten der Kanaren ein.
- Kroketts mit kanarischem Eintopf: Inspiriert vom traditionellen «puchero canario», einem kanarischen Eintopf, enthalten diese Kroketts alle Bestandteile des ursprünglichen Gerichts. Sie transformieren ein weiteres klassisches kanarisches Gericht in einen innovativen Leckerbissen, der die kulinarische Vielfalt und Kreativität der Region widerspiegelt.
