Der Barraquito, Teneriffas legendärer Schichtkaffee mit Licor 43, ist längst mehr als nur ein Heißgetränk – er gilt als kulinarisches Wahrzeichen der Kanarischen Inseln und ist bei Einheimischen wie auch bei Touristen gleichermaßen beliebt. Doch wie entstand dieser außergewöhnliche Kaffee, der heute fest zur Identität Teneriffas gehört?
Ein Kaffee mit Geschichte
Der Barraquito zeichnet sich durch eine einzigartige Kombination von Aromen und Texturen aus: süße Kondensmilch, kräftiger Espresso, ein Schuss Licor 43, cremig aufgeschäumte Milch, frische Zitronenschale und eine Prise Zimt. Seine Ursprünge lassen sich in die Mitte des 20. Jahrhunderts zurückverfolgen – genauer gesagt in das Bar Imperial in Santa Cruz de Tenerife.
Nach der gängigsten Erzählung verdankt das Getränk seinen Namen einem Stammgast mit dem Spitznamen „Barraquito“, der stets darauf bestand, seinen Kaffee „mit einem Schuss Likör“ zu trinken. Aus dieser persönlichen Vorliebe entwickelte sich Schritt für Schritt ein neues Rezept, das schnell auch bei anderen Gästen Anklang fand – und bald schon die Insel eroberte.
Was macht den Barraquito so besonders?
Charakteristisch ist vor allem seine optische Präsentation: Die Zutaten werden sorgfältig in Schichten ins Glas gegossen, sodass die verschiedenen Farben und Konsistenzen klar erkennbar bleiben. Das Ergebnis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge – ein Grund, warum der Barraquito zu den meistfotografierten Kaffees der Kanaren gehört und in sozialen Medien große Popularität genießt.
Auch geschmacklich hebt er sich von anderen Kaffeespezialitäten ab: Die Süße der Kondensmilch, die würzige Frische von Zitrone und Zimt, die Aromatik des Espressos und die sanfte Wärme des Likörs verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das es in dieser Form sonst nirgendwo gibt.
Vom Inselgetränk zum internationalen Botschafter
Was einst in einem Café in Santa Cruz entstand, hat sich längst über die Inselgrenzen hinaus verbreitet. Dank des Tourismus findet man den Barraquito heute auch in ausgewählten Bars und Cafés außerhalb der Kanarischen Inseln. Dennoch betonen Kenner, dass das Original aus Teneriffa unübertroffen bleibt – nicht zuletzt, weil dort traditionell lokal gerösteter Kaffee verwendet und die Zubereitung mit besonderer Sorgfalt gepflegt wird.
So gelingt der Barraquito zu Hause
Auch in der heimischen Küche lässt sich der Barraquito zubereiten, wenn man auf die richtige Reihenfolge der Schichten achtet. Benötigt werden:
- gesüßte Kondensmilch
- ein kräftiger Espresso
- ein Schuss Licor 43
- aufgeschäumte Milch
- etwas Zitronenschale
- eine Prise Zimt
Zubereitung: Zuerst die Kondensmilch in ein durchsichtiges Glas gießen, anschließend den Licor 43 hinzufügen. Darauf vorsichtig den Espresso geben, gefolgt von der aufgeschäumten Milch. Zum Schluss mit Zitronenschale und Zimt garnieren – und fertig ist ein echtes Stück kanarischer Kaffeekultur.
