Die achten Roten Thunfisch-Tage fanden letztes Wochenende im Restaurant El Ancla des Hotels Arenas del Mar in El Médano, Granadilla, statt und endeten erfolgreich mit der Präsentation eines aus den Gewässern Fuerteventuras stammenden Roten Thunfischs.
Unter der Leitung des Küchenchefs Juan Carlos Clemente und unterstützt von Jesús Marrero, Carlos Mesa und Haridian Dóniz, gelang es, die hohen Erwartungen der anwesenden Gäste zu erfüllen. Das Event hob die kulinarische Vielseitigkeit dieses Fischs hervor, die mit der des Schweinefleischs vergleichbar ist, und präsentierte ein umfangreiches Menü, das die verschiedenen Teile des Fisches zur Geltung brachte.
Das exquisite Fischmenü bot Vorspeisen wie Süßkartoffel-Causa mit Thunfisch-Tartar, Avocado, Schärfe und Koriander sowie knusprige Hirse mit Weißkohl in gekochtem Mojo. Bei den Hauptgerichten zählten schwarze Thunfischlendenwürfel in Karotten-Escabeche auf einem Bett aus buntem Kartoffelpüree, Tomatentartar mit Tarantelo-Thunfisch und Mojo-Brot sowie gepökelte und geräucherte Ventresca mit Seeigelrogen und Kaviar zu den Highlights.
Weitere Delikatessen umfassten einen umgekehrten Socarrat mit Facera- und Parpatana-Eintopf, glasierten Morrillo mit gewürztem Thunfischjus und gegrilltes Ffischlendensteak mit einer Emulsion aus geröstetem rotem Paprika, roten Zwiebeln und Koriander.
Den kulinarischen Höhepunkt bildeten Desserts wie Papayasorbet mit Orangenpulver und Zitruskaviar sowie Ananas in verschiedenen Texturen. Begleitet wurden die Gerichte von einer Auswahl an Weinen, darunter der trockene Bio-Weißwein Frontos von DO Abona, Marmajuelo von Linaje del Pago aus Tacoronte-Acentejo, ein junger Rotwein von Linaje del Pago und Vijariego negro von Bodegas El Sitio, die alle die breite Palette an Geschmacksrichtungen, diese Fisch zu bieten hat, unterstrichen.
