Das britische Verbot von Kartoffelexporten stellt die Gastronomie der Kanarischen Inseln vor erhebliche Schwierigkeiten. Die resultierenden Engpässe und Preissteigerungen für dieses wesentliche Lebensmittel haben Restaurants gezwungen, ihre Menüs drastisch zu ändern. Antonio Hernández, Besitzer der Hähnchen-Rotisserie El Puente in Las Palmas de Gran Canaria, äussert sein Bedauern darüber, dass die Behörden keine vorherige Warnung ausgesprochen haben, die es den Restaurants ermöglicht hätte, sich entsprechend vorzubereiten.
Diese Krise hat auch erhebliche Auswirkungen auf Restaurants mit spezialisierten Angeboten. Zum Beispiel steht das Restaurant El Nervioso auf Teneriffa, bekannt für seine Rippchen mit Kartoffeln und Ananas, vor ernsthaften Herausforderungen. Geschäftsführerin Nena gibt an, dass die eingeschränkte Verfügbarkeit von Kartoffeln für sie sogar problematischer ist als die steigenden Kosten. Sie überlegt, die Portionsgrössen zu verringern, falls keine Verbesserung eintritt.
Um ihre Küchenbetriebe aufrechtzuerhalten, sind einige Restaurants dazu übergegangen, Kartoffeln aus anderen Quellen, wie etwa Ägypten, zu beziehen. Carlos Guedes, der Geschäftsführer der Tasca El Aljibe in Santa Cruz de Tenerife, bezeichnet die aktuelle Lage als «absurd», insbesondere da der Preis pro Kilogramm Kartoffeln von 80 Cent auf vier Euro angestiegen ist.
RESTAURANTS: REIS ODER SALAT ANSTELLE VON KARTOFFELBEILAGEN
Angesichts der Knappheit an Kartoffeln suchen Lokale nach anderen Lösungen. Das Restaurant Hermanos García in Las Palmas beispielsweise bietet nun Reis und Salat als alternative Beilagen an. Jorge Rubio, der Geschäftsführer, meint, dass sie aufgrund der allgemeinen Preissteigerungen bei Gemüse kreativ sein müssen, um ihre Menüpreise erschwinglich zu halten.
Einige Geschäfte haben sogar damit begonnen, Tiefkühlkartoffeln als eine Art Notlösung einzusetzen. Da jedoch keine schnelle Lösung für die durch Schädlingsbefall verursachten Störungen in Sicht ist, bleibt die Hoffnung der gesamten Branche auf eine rasche Normalisierung getrübt.
