Während sich die Zeiten ändern, passen Kunden in der Restaurantbranche ihre Gewohnheiten an. Einst war es üblich, dass Gäste erst gegen 22 Uhr oder sogar noch später in Restaurants kamen. Doch heutzutage reservieren immer mehr Menschen ihre Plätze bis spätestens 21 Uhr. Zudem zeigt eine auffällige Verschiebung zu Online-Restaurantbuchungen, die im Juli im Vergleich zu 2019 um 26 % gestiegen sind, wie von der Buchungsplattform TheFork berichtet wird. Zweifellos bringt dieser Trend erfreuliche Neuigkeiten für die Work-Life-Balance von Köchen und Kellnern.
VORAUSBUCHEN: 48% DER BEFRAGTEN PLANEN AUSGABEN VON 25-30 EURO PRO MAHLZEIT
Laut einem Bericht passen sich 80% der Befragten im August ihrem Urlaub an und planen, öfter in Restaurants zu gehen. Von ihnen geben 35% an, dass sie 1-3 Mal pro Woche essen gehen werden, 31% planen mehr als drei Besuche pro Woche, während 20% täglich essen gehen möchten. Die Umfrage zeigt zudem, dass 48% der Befragten durchschnittlich zwischen 25 und 30 Euro pro Mahlzeit ausgeben möchten, während 23% weniger als 25 Euro investieren möchten. Mehr als 65% der Befragten planen ihre Reservierungen über Apps, und 17% beabsichtigen, online zu buchen.
VÍCTOR PLANAS ÜBERNIMMT DIE GASTRONOMISCHE LEITUNG IM HOTEL FARIONES
Víctor Planas, Mitinhaber des Restaurants Kensei im Hotel Bahía del Duque in Costa Adeje, übernimmt nun die Leitung der gastronomischen Neugestaltung des Kaori im Hotel Fariones auf Lanzarote. Dieses Projekt ist Teil der Vision der Rosa Gruppe, die asiatische kulinarische Erfahrung in Puerto del Carmen zu erneuern. Nach dem erfolgreichen Aufstieg des Kensei im Süden von Teneriffa wird Planas sein kulinarisches Können und seine kreativen Ideen im Kaori einbringen. Dieses Projekt soll den Gästen des Fariones ein völlig neues und fesselndes asiatisches kulinarisches Erlebnis bieten.
KAORI: EIN KULINARISCHES ABENTEUER MIT GEWAGTEN AROMEN
Nach seiner Ausbildung im renommierten Kabuki unter Ricardo Sanz und seinem erfolgreichen Wirken im Kensei strebt Planas danach, im Kaori mutigere kulinarische Wege zu gehen. Er sagt: «Obwohl das Restaurant auf einem festen Fundament japanischer Küche basiert, erlauben wir uns hier, einige Einflüsse aus anderen asiatischen Regionen einzubringen. Diese neue Konzeption überschreitet subtil die Grenzen der traditionellen japanischen Küche und kombiniert gewagte Aromen und Geschmacksrichtungen, die unsere Gäste auf Lanzarote zweifellos überraschen werden.» Planas freut sich sehr auf diese Herausforderung.
DAS LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM AUSGEZEICHNET MIT DEM GEREIFTEN ZIEGENKÄSE MAXORATA
Das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung unter der Leitung von Luis Planas hat die Gewinner der Auszeichnung für spanische Lebensmittel in den Kategorien Wein, Spirituosen und Käse bekannt gegeben. In der Kategorie für gereiften Ziegenkäse erhielt der mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Queso Majorero von Grupo Ganaderos de Fuerteventura ausgezeichnete Maxorata-Käse aus Puerto del Rosario eine Auszeichnung. Weitere Preisträger waren der Weinbrand 1866 von Jerez Solera Gran Reserva de Jerez de la Frontera (Cádiz) und der Käse Don Apolonio Añejo Reserva aus Malagón (Ciudad Real).
DER WELTBIERTAG
Bier, eines der ältesten fermentierten Getränke der Menschheit, wird seit 2007 am ersten Freitag im August als Internationaler Tag des Bieres gefeiert. In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Craft-Bieren in Kleinbrauereien stark zugenommen und eine beeindruckende Vielfalt an Biersorten hervorgebracht. Auch die Kanarischen Inseln sind bei diesem Trend dabei. Fast alle Inseln – mit Ausnahme von La Graciosa – produzieren ihr eigenes Craft Beer. Dabei reicht die Palette von Ales und Lagers über Pale Ale, Indian Pale Ale, Stouts und Porters bis hin zu Bock und Pilsener. Eine breite Auswahl an Geschmacksrichtungen und Biersorten, um Craft Beer zu genießen.
