Die Banane von den Kanarischen Inseln unterscheidet sich von Bananen aus anderen Ländern durch ihren Geschmack und ihre Beschaffenheit, zwei Elemente, die auf eine einzigartige Art der Erzeugung dieser Frucht zurückzuführen sind, die in der Europäischen Union (EU) als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) anerkannt ist.
Die kanarische Banane der Sorte Cavendish hat eine längliche, leicht gebogene Form, weißes Fruchtfleisch und eine glatte gelbe Schale mit den charakteristischen schwarzen Flecken, die sich leicht abziehen lässt. Ihr Geschmack ist süßer, ihre Textur weniger mehlig und ihre Größe ist aufgrund der unterschiedlichen Reifezeiten und Schnittpunkte kleiner als die der Bananen aus tropischen Gebieten.
Auf den Kanarischen Inseln brauchen die Bananenkämme mehr Zeit, um sich zu entwickeln, etwa sechs Monate im Vergleich zu drei Monaten bei Bananen, und die Früchte brauchen nur zwei Tage, um per Schiff auf die iberische Halbinsel zu gelangen, während die aus Drittländern aufgrund des Transports einen Monat vor dem Markteintritt geschnitten werden müssen.
Im Vergleich zu den Großbetrieben in den lateinamerikanischen Ländern haben die Plantagen auf den Kanarischen Inseln aufgrund der Orographie des Geländes eine durchschnittliche Fläche von einem Hektar, so dass es schwierig ist, die Homogenität zu erhalten und die Arbeit von Hand erledigt werden muss.
MANUELLE ARBEIT
Die Blüten werden einzeln mit einem Messer von der Pflanze entfernt, ohne die Früchte zu verletzen. Dies wird als Entblüten bezeichnet und ist ein handwerkliches Verfahren, das von den Erzeugern meisterhaft ausgeführt wird.
Wenn sie zum Beispiel die Blüte anschneiden, fallen ein paar Tropfen Latex auf die Blüte. Wenn die Blüte heilt, verhindert dies das Eindringen von Pilzen, was in Amerika nicht nötig ist, weil dort direkt aus der Luft geräuchert wird.
Die kanarischen Erzeuger müssen einen integrierten Pflanzenschutz durchführen, ein Prinzip, das bei der Produktion von Lebensmitteln, die von Drittländern in die Europäische Union exportiert werden, noch nicht angewandt wird. Dort können bis zu 60 Wirkstoffe eingesetzt werden, dreimal mehr als auf den Kanaren, und viele ihrer Pestizide sind in der EU verboten.
Auf der Farm El Magarzal in der Gemeinde Los Realejos (Teneriffa) bewegt sich der Betriebsleiter Juan Pérez mit seinem Messer in der Hüfte wie ein Fisch im Wasser. Er benutzt eine Barreta, um Unkraut zu jäten, d.h. um die Ableger oder Pflanzen zu entfernen, die nicht für die Ernte benötigt werden, und nur die besten auszuwählen.
Pérez hat einige Kämme mit perforierten Beuteln bedeckt, die als Insektenschutz dienen, ein Mikroklima schaffen und die Mast der Früchte fördern. Von ihnen fallen farbige Bänder herab, die den Ablauf der Monate vor dem Schnitt markieren.
«Wie jede andere Arbeit auch, muss man sie mögen. Man muss immer auf der Suche sein und irgendwie die alten Weisheiten wiederfinden, viel beobachten. Die Pflanze ist wie ein Haustier, das, wenn man es verwöhnt, in einem Jahr sehr gute Ergebnisse liefert», so Pérez gegenüber Efeagro.
DIE BANANE DER KANARISCHEN INSELN: EIN EINZIGARTIGES PRODUKT
Jeder Kamm, der etwa 40 Kilo produziert, hat normalerweise etwa 14 Hände oder Reihen von Bananen, eine Zahl, die in Lateinamerika sogar reduziert wird, damit die Banane größer ist.
Nachdem die Bananen auf den Kanarischen Inseln geerntet wurden, werden sie in Reifekammern gelagert und mit Ethylen, einer Substanz, die von allen Bananen produziert wird, versetzt, damit sie gleichzeitig reifen und mehr oder weniger homogen in den Supermärkten ankommen können.
Im Jahr 2022 wurden auf den Kanarischen Inseln etwa 350.000 Tonnen Bananen produziert, die Hälfte davon auf Teneriffa, gefolgt von Gran Canaria (26%) und La Palma (22%). Mehr als 7.300 Landwirte sind für die Produktion auf mehr als 8.600 Hektar verantwortlich, wodurch mehr als 12.000 Vollzeitarbeitsplätze geschaffen werden. Neben den Reifezentren auf den Inseln und dem Festland kümmern sich fast hundert Unternehmen um die Verpackung.
Im Gegensatz zur Herkunftsbezeichnung ist die kanarische Banane eine g.g.A., denn dieses Gütesiegel lässt eine Stufe außerhalb des Ursprungsortes zu, in diesem Fall die Reifung. Die Verbraucher erkennen das Produkt an den schwarzen Flecken auf der Schale, die durch die Oxidation während der Reifung entstehen und zu einem Erkennungszeichen geworden sind.
