Am 8. und 9. November findet auf Teneriffa die vierte Ausgabe des Kongresses für nachhaltige Gastronomie statt. Ziel dieser Veranstaltung ist es, bewährte Praktiken auf den Kanarischen Inseln vorzustellen und die Bedeutung lokaler Produkte für den Schutz und die Erhaltung der Umwelt hervorzuheben.
Der Kongress, der gemeinsam vom Inselrats von Teneriffa, Sabores del Norte Canarias und Senet Consultores organisiert wird, umfasst mehr als 20 Vorträge und Diskussionsrunden, die sich mit Themen wie der Bedeutung der handwerklichen Fischerei für die Erhaltung der marinen Ökosysteme und der Notwendigkeit der Förderung der lokalen Wirtschaft im Tourismussektor befassen.
Der Inselrat für Landwirtschaft, Viehzucht und Fischerei, Javier Parrilla, betonte, wie wichtig es ist, dass touristische Einrichtungen Fleisch, Wein, Honig, Käse, Fisch und andere lokale Produkte von den Inseln auf ihren Speisekarten anbieten, um den Primärsektor zu fördern.
Der Kongress findet sowohl virtuell als auch persönlich statt und ist in drei Blöcke unterteilt: Menschen, Wirtschaft und Umwelt. Die Bedeutung der verschiedenen gastronomischen Aktivitäten entlang der gesamten Wertschöpfungskette wird hervorgehoben, wobei diejenigen hervorgehoben werden, die auf nachhaltige Weise durchgeführt werden.
Das Hauptziel besteht darin, dass diese bewährten Praktiken als Beispiel und Referenz für andere Unternehmen und Einrichtungen dienen, die ihre gastronomischen Projekte aus einer nachhaltigeren Perspektive fördern. Dies wird sich positiv auf die Qualität der Produkte, auf die Förderung des Primärsektors sowie auf das Wohlbefinden und die Gesundheit der Menschen auswirken, so Javier Parrilla.
