Die 8. Kanarische Gastronomie-Messe – GastroCanarias 2023 öffnet ihre Tore vom 23. bis 25. Mai auf dem Messegelände von Teneriffa mit einem erneuerten inhaltlichen Angebot und einem neuen Ausstellungsbereich, der die Präsenz lokaler Unternehmer und großer Marken aus dem HORECA-Kanal (Hotels, Restaurants und Cafeterias) erweitert.
Mit 215 Ständen brach die Messe 2022 ihren Ausstellerrekord. In dieser Ausgabe wird die Messe durch die Erweiterung hundert führende Unternehmen begrüßen können, die an 250 Ständen alle Arten von Produkten und Dienstleistungen für Fachleute aus dem Gastronomiebereich anbieten werden.
GastroCanarias hat sich als die wichtigste Veranstaltung für Fachleute und Studenten der Küche und des Esszimmers auf der Insel etabliert und bietet ein umfassendes Programm an Aktivitäten, einschließlich derjenigen auf den Bühnen, in den Schulungsräumen und der von den Ausstellern organisierten, mit mehr als 250 Sitzungen, die sich durch die große inhaltliche Vielfalt sowie das hohe Niveau der Teilnehmer und Redner auszeichnen.
Auch in diesem Jahr wird die Veranstaltung über zwei große Bühnen verfügen, eine, die vom Cabildo de Tenerife gesponsert wird und auf der fünf Kochmeisterschaften stattfinden werden, und eine weitere, die von Heineken® gesponsert wird und auf der Meisterkurse, Showcookings, Präsentationen und Produktverkostungen stattfinden werden. Hier finden auch der regionale Pizzawettbewerb, der neue Tapas-Wettbewerb und fünf Getränkemeisterschaften statt.
GASTROCANARIAS: PRÄSENTATIONEN
Die Küche Fuerteventuras wird das Vortragsprogramm auf der Heineken®-Bühne am Dienstag, den 23. Mai um 11:30 Uhr eröffnen. Am Mittwoch, den 24. Mai, um 11:00 Uhr, begrüßt GastroCanarias Cristóbal Muñoz aus Almeria, Gewinner des Young Chef Award des Guide Michelin 2022 und auf der Alimentaria als bester Koch des Jahres ausgezeichnet. Der Chefkoch leitet das Küchenteam im Ambivium (Valladolid), einem Restaurant, das mit zwei Repsol-Sonnen, einem Michelin-Stern und einem Grünen Stern für seine besondere Sensibilität für Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde.
Präsentiert von Aquanaria, dem großen atlantischen Wolfsbarsch, wird Muñoz einen Vortrag mit dem Titel ‘Cellarium: Navigieren zwischen den Harmonien’ halten, in dem er sein Degustationsmenü mit besonderem Augenmerk auf Konservierungstechniken vorstellt, von denen viele von denen inspiriert sind, die unsere Vorfahren auf ihren langen Schiffsreisen nach Amerika verwendeten. Und da man Ambivium nicht ohne Wein und seine Harmonien verstehen kann, werden die Gerichte von verschiedenen Weinen begleitet, in diesem Fall von kanarischen Weinen.
Um 12:00 Uhr wird sich das Team des Restaurants El Rincón de Moraga (Los Llanos de Aridane, La Palma) auf der Heineken-Bühne ‘nackt’ machen. Jorge und Miriam Cruz werden ihr gesamtes Team aus Küche und Speisesaal mitbringen, um an Ort und Stelle das tägliche Leben dieses Lokals darzustellen, von der Ankunft der Produkte über die perfekte Choreographie in der Küche bis hin zum Erlebnis an den Tischen mit ihrem innovativen Vorschlag der kanarischen Küche. Dabei werden sie von den Persönlichkeiten der Gäste unterstützt, die sie bei diesem Erlebnis als Gäste begleiten werden. Zu den Gästen gehören die Gastro-Journalisten Francisco Belín und José Luis Conde, die Winzerin Victoria Torres und die Gründer von @Canaryfoodies Cristina Mata und Marcos Ascanio.
Im Bereich Cocktails wird Mezcal der Star der Meisterklasse sein, die von Carlos López von der OTC Group und Petar Grishev, Markenbotschafter der Marke und Vizepräsident der Tenerife Bartenders Association (ABT), angeboten wird. Unter dem Titel ‘The Mystery of Oaxaca’ werden sie während des Meisterkurses die Geschichte, den Herstellungsprozess, die Stile, die Palenques und die sozialen Projekte, die im Zusammenhang mit diesem einzigartigen Destillat laufen, näher beleuchten.
Royal Bliss, das Sortiment an Premium-Mixern, gibt sein Debüt als offizieller Lieferant der GastroCanarias 2023 mit einem umfangreichen Programm an Aktivitäten und einer Präsenz bei allen Getränkewettbewerben auf der Messe. Am Donnerstag, den 25., um 11:00 Uhr wird Mario Gallart, einer der vielversprechendsten Barkeeper Spaniens und Markenbotschafter von Royal Bliss, die Meisterklasse ‘Die Vielseitigkeit von Mixern’ anbieten, in der er erklärt, wie man eine unendliche Anzahl von Premium-Drinks für aufgeschlossene Menschen kreiert und dabei den avantgardistischen Charakter von Royal Bliss optimal nutzt.
AUSBILDUNGSRÄUME
Der Schulungsraum von GastroCanarias-HECANSA wird ebenfalls wieder seine Pforten öffnen und während der drei Messetage bei freiem Eintritt Aktivitäten anbieten, bis die Kapazität erreicht ist. Parallel dazu und nach dem Erfolg des letzten Jahres wird die Aula Makro erneut Spitzenköche von den Inseln und aus Spanien in 18 Workshops zusammenbringen, die sich an Fachleute aus Bars und Restaurants richten.
In den Küchen der Aula Makro werden unter anderem Michelin-Sterneköche wie Carlos Maldonado (Raíces), Gewinner von Masterchef 3, Germán Carrizo (Fierro), Julen Baz (Garena), Cristóbal Muñoz (Ambivium) und die Bib Gourmand Jennise Ferrari (Qué Leche) glänzen, Teresa Gutiérrez (Azafrán) und Alberto González Margallo (San Sebastián 57), die ihr Wissen weitergeben werden, um die lokalen Köche zu ermutigen, ihre Menüs zu erneuern, ihre Skandale zu verbessern und sich von ihren Lebenserfahrungen inspirieren zu lassen. Anmeldungen für diese Workshops können Sie telefonisch bei Makro La Laguna (922 31 18 00) vornehmen.
12 MEISTERSCHAFTEN IM BEREICH KOCHEN UND GETRÄNKE
Während des achten Salón Gastronómico de Canarias werden 12 große Meisterschaften ausgetragen, sieben in der Kategorie Kochen und fünf in der Kategorie Getränke, an denen Vertreter von allen Inseln teilnehmen werden. Als Neuheit wird die 1. kanarische Meisterschaft der absoluten Tapas – Gran Premio GastroCanarias -Makro ausgetragen. Dieser beliebte Aperitif, der zu einem Markenzeichen der spanischen Gastronomie geworden ist, wird in unserer Region immer beliebter.
Bei den Getränken wird die Neuheit die 1. Kanarische Meisterschaft der klassischen alkoholfreien Cocktails – Royal Bliss Grand Prix – sein. Diese Art von Cocktailbar behält die klassische Essenz in ihren Zubereitungen und Präsentationen bei und bietet eine Version des klassischen Cocktails, die ideal ist, um aus der Routine herauszukommen und neue Erfahrungen zu jeder Tageszeit und in jeder Situation zu genießen.
