La Palma hat den Hauptpreis im Burger Combat, der spanischen Meisterschaft in Hamburger Gourmets/Lantmännen 2023, gewonnen. Der Event fand bereits zum dritten Mal im Rahmen der 36. Ausgabe des Salón Gourmets statt, der auf der IFEMA in Madrid abgehalten wurde.
Mariana Hernández vom ‘El Baifo Street Food’ (Santa Cruz de La Palma) hat mit ihrer ‘Benahoarita’ die dritte Ausgabe des Burger Combat, dem spanischen Meisterschaft in Hamburger Gourmets/Lantmännen 2023, gewonnen, der diese Woche im Rahmen der 36. Ausgabe des Salón Gourmets auf der IFEMA stattfand.
Sechs Kandidaten schafften es bis zum Finale, das live im Auditorium des Salón Gourmets übertragen wurde. Dabei bereiteten die Finalisten ein Rezept mit Zutaten ihrer Wahl (Fleisch, Soße usw.) zu, allerdings unter der Bedingung, dass sie eines der Brote aus dem Sortiment der Lantmännen Unibake Gruppe verwendeten.
Die Gewinner dieser Ausgabe waren Mariana Hernández von El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma) mit ihrem ‘Benahoarita’-Burger; der zweite Platz ging an Sergio Sanz von Pólvora (Madrid) mit seinem ‘Soft Shell Crab Burger’; der dritte Platz an Javier Almado von El 2 de Gastéiz (Vitoria-Gastéiz) mit ‘La Vacuna 2.0’; der beliebteste in den Netzwerken war Sergi Mateo Lladó von Hamburguesería Paradise (Girona) mit ‘La Amante’.
Mariana Hernández gewann den Preis für den besten Gourmet-Burgerkoch in Spanien mit ihrem ‘Benahoarita’, einer Kombination aus Lantmännen Unibake Brezelbrot, 15 Tage gereiftem Palmera-Rindfleisch, vakuumverpacktem Ziegenfleischeintopf, La Palma-Käsesauce und Palmera-Ziegenbeinschinken.
Die Jury bewertete Kriterien wie die Kreativität des Gerichts, den Einfallsreichtum der Köche bei der Kombination der Zutaten, die Harmonie der Geschmacksrichtungen und die Innovation der Rezepte. Sie bestand aus Daniel Salas, Gründer von Cocinillas und Gastronomiekritiker von El Español; Felipe Ruano, Präsident von ASEMAC; Íñigo Urrechu, Küchenchef und Besitzer der Restaurants Urrechu und Zalacaín; Mikel Galán, Gewinner des 2. Burger Combat; Juan Antonio de la Rica, Gründer und Besitzer von Juancho’s BBQ; Sergio Fernández, Küchenchef von Grupo La Fábrica; María Lo, Gewinnerin von MasterChef 10.
Die anderen Kandidaten, die am Finale teilnahmen, waren Alfonso Escolar, vom Restaurante Autocines (Madrid); Juan Manuel Giralda Álvarez, von Tapas Camino de Santiago (Cádiz). Letztes Jahr, bei der zweiten Auflage des Wettbewerbs, war der Gewinner Mikel Galán vom El Búho Rojo (Bilbao) mit seinem Hamburger ‘Cheese Bacon Mediterrasian Gourmet¡ (Brezel-Hamburgerbrötchen von Lantmännen Unibake, getrocknete iberische Schulter, geräucherte Burrata, Fusion-Mayonnaise-Sauce, Mischung aus trocken gereiftem Txuletón, Feldsalat und Spänen von iberischem Schinken.
