Das Restaurant Kentia in Puerto del Carmen (Lanzarote), das von Jorg Haustein und seinem neuen Chefkoch Néstor Freiría geleitet wird, eröffnet das gastronomische Projekt ‘Fogones con estrellas’ mit dem berühmten deutschen Chefkoch Tristan Brandt (2 Macarons) sowie dem «jungen und sehr talentierten» Schweizer Chefkoch Niklas Oberhofer (1 Macaron), die beide «Seite an Seite» mit Freiría arbeiten werden.
Das gastronomische Projekt findet im Rahmen von drei Abendessen am 20., 21. und 22. April statt, bei denen die drei Köche ein «unschlagbares» Menü kreieren und eine «einzigartige» Gelegenheit bieten, drei außergewöhnliche Küchen zu probieren.
Das Menü beginnt mit dem ‘Willkommen auf Lanzarote’ von Freiría (gesalzener Wrackfisch mit Koriander-Limetten-Emulsion, schwarze Kartoffelkrokette mit Mandel-Mojo picón und Gofio-Brioche mit geräuchertem Ziegenkäse-Eis) und macht dann Platz für die Folie: Thunfisch von Tristan Brandt (Jalapeño|Avocado|Asiatische Vinaigrette); Zwiebelpflanzen von Niklas Oberhofer (Shiro Soba Tamari|Hafenwein|Shiso).
Es folgt Riesengarnele(Bimi|Miso|Yuzu) von Tristan Brandt; Bacalao (Kokosnuss|Paprika|Liebstöckel) von Niklas Oberhofer; Sashi (Gemüse von Finca Machinda|Vulkanische Malve|Ziegenkäse) von Néstor Freiría; und zum Abschluss ‘Spaziergang durch Afrika’ (Kaffee aus Angola|Madagaskar Vanille|Johannisbrot) ebenfalls von Freiría; und Petits fours.
Die für dieses Menü ausgewählten Weine sind: Vulcano Rosé (Listan negro); Cantos de Valpiedra (Tempranillo); Pazo Barrantes (Albariño); Bicicletti e Pesci (Pinot Grigio); Marqués de Murrieta Reserva; und Espumoso Bermejo (Malvasía). Der Preis des Menüs beträgt 140 Euro und die Weinbegleitung (optional) kostet 40 Euro.
